Salud, calor y buenos alimentos
El verano ya está aquí. Y decir verano en Andalucía y, más concretamente en Córdoba, no es moco de pavo. Las altas temperaturas y el calor sofocante tanto de día como de noche serán una constante hasta bien entrado el mes de septiembre. Ahora bien ¿se puede combatir el calor con una buena alimentación? La respuesta es si, y en este artículo os enseñaremos cómo conjugar salud, calor y buenos alimentos gracias a algunos truquillos y recetas de nuestra chef Celia Jiménez. Vamos allá.
Agua hasta en la sopa
El agua por si misma no es nutritiva, sin embargo es la principal y más recomendable fuente de hidratación para nuestro organismo. Ahora bien, además de consumirla tal cual, podemos incluir en nuestra dieta zumos, infusiones, batidos y caldos que contienen un alto porcentaje de agua y nos aportan un valor añadido en forma de vitaminas y minerales. En este caso, nuestras tradicionales sopas frías como el gazpacho o el ajo blanco se convierten en la opción perfecta para un primer plato o incluso para un ligero snack bebible de media mañana.
verde que te quiero verde
Otra de las claves para combatir las altas temperaturas con una buena alimentación es aumentar la ingesta de frutas y verduras, que combinan hidratación y aporte de vitaminas. En este caso nuestra rica huerta andaluza se convierte una vez más en una poderosa aliada. Tomate, pepino, berenjena, zanahoria, calabacín, espinacas… Todas son buenas opciones para incluir en nuestros platos ya que contienen compuestos que disminuyen la presión arterial y ayudan al organismo a reducir la temperatura a través de la circulación. Así por ejemplo, en la carta de verano de Arena, nuestro Snack Bar, puedes encontrar diferentes opciones de ensalada, la ya clásica ensaladilla rusa o uno de nuestros platos estrella en las noches de estío: tomates de verano con ventresca de atún, alcaparrones y AOVE.
superalimentos y otros aliados inesperados
La soja o el alga wakame son algunos ejemplos de superalimentos que están ya más que integrados en nuestra gastronomía. Son una rica fuente de vitaminas y nutrientes muy necesarios para nuestro bienestar y que pueden verse reducidos por la falta de apetito y la apatía provocados por el calor. Pero si no tienes estos productos a mano o no eres amante de la experimentación hay otras opciones igualmente validas y mucho más familiares. El brócoli, el aguacate, la cebolla o el ajo negro, como el que se produce en el cercano municipio de Montalbán, poseen grandes propiedades que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro organismo en situaciones de estrés como las altas temperaturas.
Por otro lado, al contrario de lo que pudiera parecer, el consumo de alimentos picantes y bastante especiados influye de forma natural en los procesos de regulación de la temperatura. Favorecen la sudoración y estimulan a una mayor ingesta de líquidos. Así que no te cortes a la hora de darle caña a tus papilas gustativas.
En este apartado, de nuestra carta de verano podemos destacar el Tartar de salmón con guacamole y perlas de wasabi, las Gulas al ajillo con huevo, patatas crujientes y mahonesa de chipotle o las Alitas fritas con salsa coreana picante.
En definitiva, que este verano ya sabes. Acércate por nuestra terraza y conoce de primera mano la última propuesta gastronómica de Celia Jiménez para los meses más calurosos del año.
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