5 razones por las que estar enamorado… de la Gastronomía


5 razones por las que estar enamorado… de la Gastronomía

El 14 de febrero es la fecha en la que celebramos y conmemoramos el amor y la afectividad. San Valentín es, nos guste más o menos, el día en el que millones de personas alrededor del mundo se dicen de un modo u otro que se quieren, que están enamorados. Es por eso que nos parecía el día más adecuado para hincar la rodilla, declararnos y contaros las 5 poderosas razones por las que estamos enamorados… de la Gastronomía, claro.

1. La gastronomía es cultura

La gastronomía es cultura, es tradición, es historia y es una seña de identidad. «Dime qué comes y te diré quien eres» podría bien haber sustituido al refrán original. Y es que la comida, la gastronomía, nos define como pueblo y nos distingue del resto, al mismo tiempo que nos une a todos a través de un hecho que es universal: comer y beber.

Ya sea reproduciendo platos tradicionales o llevando a cabo nuevas creaciones con los alimentos, la cocina es un arte que se expresa a través de un lenguaje específico, y que ha encontrado en los comedores de los hogares y las salas de los restaurantes un escenario donde expresarse.

2. la gastronomía es placer

Confucio dijo: «Comer, beber y hacer el amor son los tres grandes instintos del ser humano». Y es que en torno a la cocina se fraguan la mayoría de las historias de amor y deseo. El placer de comer y beber ha estado siempre ligado al amor y la pasión. Todos guardamos en la memoria ese momento imborrable que compartimos comida y bebida con la persona amada.

Por no hablar del simbolismo erótico y el supuesto poder afrodisíaco de muchos alimentos que están en el imaginario popular: fresas, canela (que no Camela), chocolate… Todo un universo de recursos gastronómicos para echar nuestra imaginación a volar y disfrutar, solos o acompañados.

3. El Vino

Así tal cual, y ya. El Vino. Con mayúsculas. Porque todo este embrollo sobre al amor y la gastronomía nos lleva de manera irremediable a otra palabra ligada estrechamente a ambos: maridaje. La unión entre el vino y la comida no sólo es natural sino que es además deseable ¿O acaso hay algo mejor que el matrimonio perfecto entre este plato sublime y su partenaire espirituoso? Para nosotros desde luego no.

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4. La gastronomía es salud

El diccionario de la Real Academia de la Lengua define Gastronomía como «el arte de preparar una buena comida» y tiene como objetivo primordial el proporcionar placer a los paladares más exigentes. Pero el apelativo de buena lleva implícita otra faceta que no debemos olvidar. Hoy en día somos mucho más conscientes de lo que comemos y cómo lo comemos, y exigimos no sólo una comida que nos sacie  y nos satisfaga, sino que también nos cuide.

La alimentación es sin duda uno de los pilares fundamentales para gozar de buena salud, y es por eso que chefs y restaurantes tenemos en nuestra mano no sólo alimentar y deleitar a los comensales sino también incorporar a nuestras cartas menús y modelos de alimentación que velen por nuestro bienestar físico, psíquico y emocional.

5. La gastronomía como forma de vida

No vamos a hablar aquí de que si la hostelería es un sector muy duro o que si es totalmente vocacional y bla, bla, bla… Argumentos más que manidos (no siempre o del todo ciertos) y que no vienen al caso.

Nos referimos a que son muchos los que entienden la gastronomía como una forma de ver, vivir y disfrutar la vida. Profesionales de la cocina, críticos, foodies de todos los colores y aficionados en general al buen yantar. Todos los que en mayor o menor medida «sufren» de ese enamoramiento por un guiso de esos de mojar pan, un capricho en forma de dulce o una copa de buen vino; que no conciben un encuentro en pareja o con amigos si no es alrededor de una buena mesa; o que no se van de vacaciones sin hacer la lista de donde van a ir a comer.

Para todos esos, tenemos nuestra sala y nuestro corazón abiertos de par en par. Y para los que no…

¡Feliz Día de los Enamorados!

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